Polifenoller, bitkilerde bulunan bir grup bileşiktir ve antioksidan özelliklere sahiptirler
Polifenollerin antioksidan özellikleri, hücre hasarını önleme ve serbest radikallerle
savaşma yetenekleri nedeniyle sağlık üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.
Zeytin doğru sıkıldıgında polifenoller zeytinyağına geçerek sağlık için çok degerli bir besin
olmasını sağlarlar.Yapılan araştırmalar polifenollerin
bağışıklık ,bağırsak,kalp,beyin,cilt,sinir sistemi gibi bir çok konuda iyileştirici etkiler
gösterdiğini ortaya cıkarmıştır.
Kaliteli yüksek polifenollü zeytinyağı üretebilmek için neler gereklidir?
Kaliteli bir zeytinyağı üretimi gerçek bir emek ister…
**Zeytinlerimiz dağlık bölgelerden toplanmaktadır..Çünkü dağ zeytinleri düzlük bölgelerdeki
zeytinlere göre polifenol açısından daha zengindir.
**Asla çuvala koyularak toplanmaz kasada toplanarak fabrikamıza gelir. Çünkü çuvalda
toplanmış zeytinler besin değerlerini kısa sürede kaybeder. ve kısa sürede asitlenmeye
başlar.
**Zeytinlerin besin değerlerinin en yüksek olduğu zaman erken hasat dediğimiz siyaha
dönmeden önceki dönemdir ve fabrikamızda sadece erken hasat üretimi yapılmaktadır
**.Zeytinlerin besin değerlerini kaybetmemesi için aynı gun bekletilmeden sıkılması
gerekmektedir.Çünkü bekleyen zeytin hemen asitlenmeye baslar ve yine besin değerlerini
kaybeder.
**Zeytinler 27 derecenin altında soğuk sıkım sistemiyle sıkılmaktadır.Yüksek polifenollü bir
zeytinyağı üretebilmek için erken hasat edilmiş zeytinlerle yaklaşık 15-30 kgda 1kg
zeytnyağı elde edilmektedir.Diğer sistemlerde bu 4kg zeytinden 1kg zeytinyağına kadar
düşmektedir.iİşte bu sebeplerden Kaliteli yüksek polifenollü yüksek besin değerli
zeytinyağlarınin maliyeti diğerlerine göre daha yüksektir.Arasında ciddi bir emek ve
maliyet farkı vardır
**Üretimde dikkat edilmesi gereken bir diğer unsurda makinelerin temizliğidir.Biz butik bir
işetme olduğumuz için makinamız çok büyük çaplı değil bunu özellike tercih ettik Çünkü
büyük sistemlerdeki makinaların genel olarak hergün yıkanması çok mümkün değildir.-
Makinamız hergün üretimden sonra özenle yıkanmaktadır makinanın içinde kalan kalıntılar
yağın kalitesini etkiler ve makinaların hijyeni besin değerleri yüksek bir zeytinyağı
üretiminde çpk önemlidir.
Üretmiş olduğumuz zeytinyağlarımızın şifa olması dileğiyle…
Didim Bizimkiler Zeytinyağı
Zeytinyağımızın Gizemi
Zeytinyağımız, özenle seçilmiş zeytinlerin muazzam lezzetini barındıran bir hazinedir. Bu gizemli zeytinyağı, bahçemizin tüm enerjisini ve doğanın bize sunduğu en değerli armağanları içinde saklar. Zeytinlerin özenle sıkılmasıyla ortaya çıkan her damla zeytinyağı, aile sırları ve geleneksel işleme yöntemlerinin izlerini taşır.
Bizimkiler Zeytinyağı
Kendi topraklarımızda ektiğimiz tamamen organik şartlarda ve anne şefkatiyle büyüttüğümüz zeytin ağaçlarımızın zeytinlerini ve zeytinyağlarını kendi üretim tesislerimizde geleneksel yöntemler ile hazırlayarak beğenilerinize sunuyoruz.
Eğer yolunuz Aydın Didim arasında Zeytin beldemize düşerse sizi de bir çayımızı içmeye bekleriz. Ama yolunuz düşmezse de internet sitemiz aracılığıyla ürünlerimiz ile birlikte Zeytinli doğallığını yurdun dört bir köşesine ulaştırıyoruz.
Geleneğimiz
Bu topraklarda zeytinyağı üretimi yıllardır devam eden bir geleneği temsil eder. Zeytin ağaçları, mirasın sembolüdür ve bu coğrafyada gelenekler ve kültürle iç içe yaşar. Zeytinlerin yetiştirilmesi, toplanması, yağının çıkarılması ve korunması bir ustalık gerektirir ve aynı zamanda bir bilgelik öğretir. Biz, bu değerleri yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak istiyoruz.
Kalite
Hakkında
Zeytin ve zeytinyağı ana ürünlerimiz olmak üzere bütün ürünlerimizde en yüksek kaliteyi elde etmek isteriz. Bizim en büyük önceliğimiz ürünlerimizin kalitesinde ulaşabileceğimiz en yüksek standardın altına hiçbir zaman düşmemek ve müşterilerimize en iyisini sunmaktır.
Korunması Gereken Değerler: Tutkumuz ve Sözümüz Kalite Üzerine
Bizimkiler Zeytinyağı
